विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस 2026: सुरक्षित भोजन की अहमियत पर जागरूकता

हर साल 7 जून को विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस मनाया जाता है ताकि लोगों को सुरक्षित भोजन के महत्व और इससे जुड़ी स्वास्थ्य सुरक्षा के बारे में जागरूक किया जा सके। यह दिन विभिन्न सरकारों, खाद्य निर्माताओं, व्यापार और उपभोक्ताओं को मिलकर काम करने की आवश्यकता पर जोर देता है ताकि भोजन आपूर्ति की हर कड़ी में सुरक्षा बनी रहे। चाहे खेत हों, बाजार या खाने की थाली, भोजन की सुरक्षा हम सभी की साझा जिम्मेदारी है।

विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस 2026 का उद्देश्य

असुरक्षित भोजन कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, जैसे कि खाद्यजनित रोग, कुपोषण और आर्थिक नुकसान। इस दिन का मकसद सुरक्षित खाद्य प्रथाओं को बढ़ावा देना और लोगों में जागरूकता बढ़ाकर सुरक्षित खाद्य प्रणालियों के लिए प्रयास करना है। यह आयोजन विश्वभर में खाद्य सुरक्षा और सतत विकास को बढ़ावा देने में सहायक होता है।

इस वर्ष का थीम

विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस 2026 का विषय है “From burden to solutions – safe food everywhere.” इसे WHO और FAO ने मिलकर घोषित किया है, जो जागरूकता से आगे बढ़कर ठोस डेटा के आधार पर लक्षित और प्रभावी कदम उठाने की वैश्विक चर्चा को बढ़ावा देता है।

विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस का इतिहास

वैश्विक खाद्य सुरक्षा की गंभीरता

हर साल लगभग 600 मिलियन लोग दूषित भोजन के कारण बीमार होते हैं, जो कि विश्व की लगभग 10% आबादी है। खाद्यजनित बीमारियों से लगभग 420,000 लोगों की मौत होती है, जिनमें से 125,000 पाँच वर्ष से कम उम्र के बच्चे हैं। छोटे बच्चे खाद्यजनित रोगों के कुल बोझ का 40% हिस्सा रखते हैं, जो विकलांगता समायोजित जीवन वर्ष (DALYs) से मापा जाता है। कम और मध्यम आय वाले देशों में असुरक्षित भोजन से लगभग 110 बिलियन डॉलर का सालाना आर्थिक नुकसान होता है। दूषित भोजन 200 से अधिक बीमारियों का कारण बन सकता है, जैसे दस्त, रासायनिक प्रदूषण से कैंसर आदि।

खाद्यजनित रोगों के मुख्य कारण

• बैक्टीरियल संक्रमण
• वायरल संक्रमण
• गलत तरीके से भोजन का भंडारण
• क्रॉस-कंटामिनेशन (संक्रमण का फैलाव)
• असुरक्षित जल का उपयोग
• खराब स्वच्छता प्रथाएं
• रासायनिक संदूषण

प्रमुख खाद्यजनित बीमारियां

• साल्मोनेलोसिस: साल्मोनेला बैक्टीरिया से संक्रमण
• ई. कोलाई संक्रमण: दूषित भोजन या पानी से
• लिस्टेरियोसिस: लिस्टेरिया बैक्टीरिया की वजह से
• नॉरोवायरस संक्रमण: वायरल संक्रमण
• फूड पॉइज़निंग: विभिन्न सूक्ष्मजीवों के कारण

क्या आप जानते हैं?

कोडेक्स एलिमेंटेरियस, जो विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस के पीछे प्रेरणा है, में 200 से अधिक मानक, 70 दिशानिर्देश और 100 से ज्यादा अभ्यास कोड शामिल हैं। यह सारी जानकारी एक मानक USB ड्राइव में भी समा सकती है। 'कोडेक्स' शब्द लैटिन भाषा से आया है, जिसका अर्थ 'ट्री ट्रंक' या लकड़ी का ब्लॉक होता है क्योंकि प्राचीन रोमनों ने अपने कानून लकड़ी के टैबलेट्स (कोडिसेस) पर दर्ज किए थे। आज भी कोडेक्स एलिमेंटेरियस वैश्विक खाद्य सुरक्षा का आधार है, जो अरबों भोजन की सुरक्षा करता है।

WHO और FAO की भूमिका

• खाद्य सुरक्षा के लिए दिशा-निर्देश बनाना
• देशों को खाद्य सुरक्षा नीतियों में सहायता देना
• जागरूकता अभियान चलाना
• वैज्ञानिक शोध को प्रोत्साहित करना
• अंतरराष्ट्रीय सहयोग को मजबूत करना

सतत विकास लक्ष्य (SDGs) और खाद्य सुरक्षा